4 receitas de Panetone salgado

• 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola média picada
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho picado
• 4 colheres (de sopa) de molho de tomate
• Pimentão picado à gosto
• Azeitona verde picada à gosto
• Salsa/cebolinha picadas à gosto
• 3 colheres (de sopa) de Azeite
• Sal à gosto
• 100g de creme de leite (1/2 caixa)

• 1 gema
• 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Recheio: Leve uma panela ao fogo com o azeite, coloque a cebola, o alho e refogue. Acrescente o tomate e o molho de tomate, mexa e quando ferver coloque a carne seca e misture.
2. Desligue o fogo e acrescente o pimentão, azeitona, salsa/cebolinha e o creme de leite. Misture tudo muito bem. Reserve.
3. Massa: Num recipiente coloque a água, o açúcar, o sal, o azeite, a margarina, a farinha de trigo e o fermento seco. Misture bem todos os ingredientes e sove a massa por 10 minutos.

Montagem:

1. Polvilhe uma bancada com farinha de trigo e abra a massa, coloque o recheio, cubra o recheio com a massa e depois faça uma bola com a massa.
2. Coloque numa forma de panetone até a metade. Faça um X em cima da massa com uma tesoura ou com uma faca. Deixe a massa descansar num ambiente fechado e escuro até dobrar de volume.
3. Misture a gema com o queijo parmesão e pincele por cima da massa.
4. Leve ao forno pré-aquecido à 180º por mais ou menos 1 hora ou espete um palito de churrasco para verificar se está cozido por dentro.

Modo de preparo: 

1. Fermento: Misture todos ingredientes até que vire uma massa homogênea e pegajosa. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
2. Massa: Em um recipiente coloque todos os ingredientes da massa, misture e acrescente o fermento.
3. Misture bem , quando ela virar uma massa homogênea, coloque na bancada e sove por pelo menos 5 minutos. Coloque um recipiente, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
4. Depois de crescida, abra a massa coloque o recheio e sove novamente, para que o recheio se espalhe.
5. Coloque em uma forma para panetone e deixe crescer por mais 30 minutos.
6. Depois de crescido, com uma faca, faça uma cruz no panetone.
7. Coloque pedacinhos de manteiga no topo.
8. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC, por cerca de 40 minutos à 1 hora. Até que esteja bem dourado.

Imagem: grupopq

Panetone salgado de calabresa

Massa:

• 1kg de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)
• 400ml de leite morno
• 200ml de água morna
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de açúcar (80g)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• 1 colher (de sopa) de sal

Recheio:

• 150g de queijo mussarela ou provolone picado
• 200g de calabresa picada em cubos
• cebolinha picada à gosto
• orégano à gosto

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o fermento esfarelado com os dedos, o leite, a água, o óleo e os ovos. Reserve.
2. Em um recipiente misture os ingredientes secos: metade da farinha (500g), o açúcar, o queijo ralado e o sal. Adicione a mistura do liquidificador e mexa muito bem com uma colher.
3. Adicione mais farinha, o suficiente para conseguir uma massa consistente para amassar.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por uns 5-10 minutos, até a massa ficar macia, elástica e levemente grudenta.
5. Divida a massa em 2 ou 4 partes iguais, abra e recheie com o queijo e calabresa, cebolinha e orégano a gosto.
6. Sove novamente os pedaços da massa com o recheio para que o recheio se espalhe.
7. Modele em forma de bolinha, acomode a massa em forminhas de panetone e cubra com um pano. Reserve por 2 horas ou até dobrar de volume.
8. Polvilhe queijo ralado e orégano no topo dos panetones e leve para assar por 30-40 minutos ou até dourarem bem.

Imagem: padariasantabranca

Panetone salgado de frango

• 500g de frango temperado, cozido e desfiado (aprender a fazer frango para desfiar)
• 150g de queijo mussarela picado
• salsinha picada à gosto
• orégano à gosto

Modo de preparo: