10 receitas de saladas maravilhosas

• 1 e 1/2  xícara de repolho branco finamente cortado
• 1 e 1/2 xícara de repolho roxo finamente cortado
• 2 cenouras médias sem casca e ralada
• 1 maçã verde grande sem casca e cortada em finas tiras
• 2 colheres (de sopa) de cebola ralada
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• 1 colher (de sopa) de vinagre de maçã ou de arroz
• 6 colheres (de sopa) de iogurte natural
• 2 colheres (de sopa) de maionese
• 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• Pimenta dp- reino moída na hora
• Sal a gosto

1. Em uma tigela pequena coloque a mostarda, o vinagre, o iogurte, a maionese, o açúcar mascavo, o azeite, a pimenta e um pouco de sal. Misture bem os ingredientes e reserve.
2. Em uma tigela misture o repolho, a cenoura, a cebola e a maçã verde.
3. Em seguida acrescente o creme de iogurte aos vegetais e misture bem para envolver completamente os ingredientes.
4. Ajuste o sal ou a acidez e deixe descansar por uns 15 minutos e sirva em temperatura ambiente.

Salada Caprese com molho pesto

• 8 tomates cereja
• 150g de mussarela de bufala
• 1 punhado de folhas de manjericão
• Azeite, sal e pimenta do reino

• 1 e 1/2 xícara de folhas de manjericão
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 filés de alici pequenos
• 1 punhado de nozes
• 1 dente de alho

1. No liquidificador ou mixer processe todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.
2. Corte os tomates e o queijo e disponha em um prato, decore com folhinhas de manjericão, tempere com azeite, sal e pimenta. Finalize com o molho pesto e sirva.

Salada americana

• 4 peras
• 120ml de azeite
• 1/2 alface fatiado (ou baby leafs)
• 1/2 cebola picada
• 15ml de aceto balsâmico
• 15ml de vinagre de maçã
• 20g de mel
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 60g de nozes picadas grosseiramente
• 100g de queijo tipo gorgonzola cortado em lascas

Modo de preparo:

1. Corte as peras em 8 partes, retire as sementes, coloque numa assadeira com 30ml de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar (aproximadamente 20 minutos).
2. Em uma vasilha, misture a cebola, o aceto balsâmico, o vinagre de maçã, o mel, sal e pimenta a gosto, e emulsione com a ajuda de um fouet.
3. Disponha uma porção das folhas num prato, salpique as nozes picadas e o queijo gorgonzola, finalize com as peras assada e o molho.

Imagem: freepik

Salada mediterrânea

• 1 berinjela grande
• 4 tomates italianos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cubos de pão (usei ciabata, mas pode usar qualquer outro)
• 6 dentes de alho
• 6 colheres (sopa) de azeite
• alecrim, tomilho, pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190º. Corte a berinjela com a casca em cubos grandes.
2. Corte os tomates, cada um em 4 partes no sentido do comprimento.
3. Disponha em uma assadeira os cubos de berinjela, os tomates e regue com metade do azeite.
4. Tempere com sal, pimenta, adicione folhas de alecrim e de tomilho a gosto e leve ao forno por 30 minutos, ou até perceber que os tomates estão bem murchos e a berinjela macia (Na metade do tempo de cozimento adicione os dentes de alho e retorne a assadeira ao forno)
5. Regue os cubos de pão com o azeite restante e junte com a berinjela e o tomate da assadeira.
6. Asse por mais 8 minutos e sirva em seguida.

Salada de macarrão

• 1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido
• 1 cebola picadinha
• 1 cenoura ralada
• 200 g de peito de peru defumado picado em cubos
• 200 g de mussarela picada em cubos
• 1 tomate picado em cubos
• 1 caixinha de milho e ervilha
• salsinha e manjericão picadinhos a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de 1/2 limão
• 1 caixa de creme de leite
• 5 colheres de maionese

Modo de preparo:

1. Junte tudo em uma tigela grande, misture bem.
2. Deixe gelar por 30 minutos.

Salada francesa de batata

• 4 batatas médias inteiras e com casca (600 g)
• 2 colheres (sopa) vinagre de vinho branco
• 1 cebola média em cubinhos bem miúdos (150 g)
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (se desejar, à l’ancienne, com grãos) - (20 g)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 ml)
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas (2 ramos)
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água ultrapassando uns 5 cm e aqueça. 
2. Cozinhe por uns 30min, até que estejam macias, mas ainda firmes.
3. Escorra as batatas e descasque.
4. Coloque o vinagre, a cebola, a mostarda, sal e pimenta numa tigela média, reserve.
5. Corte as batatas em cubos pequenos, médios ou rodelas e junte aos temperos.
6. Misture com delicadeza pra evitar que tudo se transforme numa pasta.
7. Deixe amornar por uns 5min (a batata absorve os temperos) e junte o azeite.
8. Espere esfriar, misture as ervas, cubra e leve à geladeira de 2 a 24h.
9. Ajuste os temperos, regue com mais azeite se a salada estiver seca e sirva.