Bolo merengue de morango

Esse bolo é perfeito para depois da ceia natalina, ele é lindo e uma delícia, além de ser fácil de fazer. O recheio e cobertura são merengue italiano (marshmallow), ele é feito com uma calda de açúcar que cozinha as claras e deixa um brilho lindo. A massa é de baunilha, super fofinha, e no meio também tem pedaços de morangos frescos.

Ingredientes:

Bolo:

• 1 xícara de açúcar
• 6 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
• 2 ovos médios
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
• 1/2 xícara de leite integral

Merengue:

• 2 claras
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

1. Bolo: Bata a margarina com o açúcar até formar uma massa esbranquiçada.
2. Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater.
3. Depois de encorporar os ovos, adicione a farinha de trigo, batendo em velocidade mínima até misturar. Se não tiver farinha com fermento adicione 1 colher (de sopa) de fermento.
4. Por último adicione o leite e misture.
5. Unte uma forma redonda, alta, de 16cm de diâmetro e coloque a massa, espalhe com uma colher, deixa a massa reta para que não cresça mais de um lado.
6. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 35 minutos ou até dourar. Não abra o forno antes de 20 minutos. Fure a massa com um palitinho, se ele sair limpo está pronto.
7. Deixe esfriar.
8. Merengue: Coloque a água numa panela, junte o açúcar e misture.
9. Leve ao fogo médio e deixe ferver, até que doure levemente.
10. Separe as claras, leve a batedeira e bata até ficarem picos firmes.
11. Quando as claras estiverem bem firmes será o tempo de a calda estar no ponto. 
12. Sem parar de bater, vá adicionando a calda quente em fio (aos poucos) às claras em neve.
13. Depois de colocar toda a calda continue batendo até a tigela da batedeira esfriar.

Montagem: