10 receitas de peixe para a Páscoa

 Filé de merluza no forno

• 8 filés de merluza
• 4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)
• 1 pimentão (cortado em rodelas)
• 2 tomates (cortados em rodelas – as sementes ficam à preferência)
• 1 cebola (cortada em rodelas)
• Molho de tomate de boa qualidade
• Orégano
• Azeite para untar

Modo de preparo:

1. Tempere os filés à seu gosto e reserve por 10 minutos
2. Unta um refratário com azeite e faça uma camada de batata, em seguida arrume os filés sobre a batata
3. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, regue com o molho de tomate (1/2 lata)
4. Cubra com o restante das batatas
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto até que as batatas fiquem macias

Peixe no leite de coco

• Peixe, escolha o peixe de sua preferencia desde que não seja em filé para não desmanchar
• 1 cebola picada
• 3 colheres (de sopa) de molho de tomate
• 1 pimentão picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de óleo
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 tablete de caldo de camarão
• 3 batatas
• 1 vidro de leite de coco
• Pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata separada e reserve
2. Doure o alho no óleo e coloque o peixe em pedaços, intercale camadas de peixe, de pimentão e cebola, colocando os outros temperos, menos a batata, o leite de coco e o cheiro verde
3. Coloque água até quase cobrir o peixe
4. Deixe cozinhar por 5 minutos, amasse bem a batata e misture ao molho
5. Deixe engrossar, por último coloque o leite de coco e o cheiro verde

Peixe empanado ao molho sugo

• 800 g de filé de merluza
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ovos batidos
• Farinha de trigo
• Óleo vegetal para fritar
• 1 Cebola picada
• 1/2 Pimentão picado
• 1 dente de Alho picado
• 2 xícaras de molho de tomate
• Água

Modo de preparo:

• 800 g de filé de merluza
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ovos batidos
• Farinha de trigo
• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

• 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e passada no espremedor
• 200 leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 6 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas
• 100g de azeitona preta sem caroço
• 1 pote de requeijão (220 g)
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve.
3. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite.
4. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve.
5. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve.
6. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite.
7. Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas.
8. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite.
9. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, durante 30 minutos ou até gratinar.
10. Sirva em seguida.

Salmão ao forno molho de manteiga e limão

• 300 gramas de salmão em postas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 limão siciliano: raspas e suco
• Salsinha e cebolinha picada
• Azeite de oliva
• pimenta do reino branca
• sal
• pimenta do reino moída no final

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Tempere o salmão com sal, pimenta do reino branca. Coloque as postas num pirex que possa ir ao forno.
3. Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos
4. Numa penela, derreta a manteiga. Adicione as raspas e o suco do limão siciliano.
5. Mexa até levantar fervura e desligue o fogo.
6. Sirva o molho de limão sobre o peixe.
7. Finalize com a salsinha e cebolinha picadas e um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Sardinha na panela de pressão

• 1 kg de filé de sardinha fresca
• 8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes)
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 2 cebolas cortadas em anéis
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de azeite
• Limão
• Salsa picadinha
• Sal

Modo de preparo:

1. Tempere as sardinhas com limão e sal
2. Comece a arrumar em camadas finas na panela de pressão: tomate, cebola, alho, salsa, pimentão e sardinha, até terminar todos os ingredientes
3. Por último, derrame o azeite
4. Feche a panela e acenda o fogo
5. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e desligue após 10 minutos
6. Abra a panela só depois que sair toda a pressão
7. Pode ser servido quente com arroz e salada

Peixe gratinado com molho branco

• 1kg de filé de linguado
• Sal e pimentado-reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Manteiga para untar
• 600g de batata em rodelas cozidas al dente
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure o peixe dos dois lados. Reserve.
3. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
4. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
5. Junte o creme de leite, sal, noz-moscada e desligue.
6. Em um refratário médio untado, faça uma camada com as batatas, polvilhe com sal e, sobre elas, arrume os filés grelhados.
7. Cubra com o molho branco, polvilhe com os queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Arroz de bacalhau

• 1 xícara de arroz branco
• 2 cebolas médias picadas
• 6 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros sem pele
• 500g. de bacalhau dissalgado e em lascas
• 3/4 de xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de salsinha
• 1/3 de xícara de amêndoas em lascas torradas
• sal
• pimenta do reino
• azeite

Modo de preparo:

1. Se você comprar o bacalhau salgado, precisará dissalgá-lo de um dia para o outro em água gelada, tomando o cuidado de trocar a água, pelo menos três vezes.
2. Depois de dissalgar, coloque-o em uma panela com água até ferver e escalde-o. Não descarte a água do bacalhau; ela será usada para fazer o arroz.
3. Em outra panela, frite cebola, alho e depois acrescente o tomate. Quando essa mistura estiver totalmente envolvida, acrescente o arroz, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Com a panela quente, adicione o vinho, misture bem e deixe que todo o álcool evapore. Acrescente, então, a água do bacalhau (2 xícaras de chá), abaixe o fogo e tampe a panela.
5. Enquanto o arroz cozinha, toste rapidamente as lascas de amêndoas em frigideira quente. Tome cuidado. Isso é bem rápido. Reserve.
6. Quando o arroz estiver praticamente cozido, mas bem úmido ainda, adicione o bacalhau em lascas, misture bem e apague o fogo.
7. Acerte sal e pimenta se necessário. Acrescente a salsinha, as amêndoas e sirva na sequência.

Filé de merluza à rolê

• 200 gramas de queijo mussarela
• 1 kg Filé de merluza
• Sal a gosto
• 1 Dente de alho
• Pimentão (vermelho, amarelo e verde)
• Limão

Modo de preparo:

1. Acomode os filés de merluza num recipiente e adicione o sal, o limão e o alho picado.
2. Mexa todos os ingredientes.
3. Estique os filés numa superfície plana e adicione o queijo e as tiras de pimentões. Enrole o filé e utilize um palito (de churrasco) para fixar o recheio.
4. Deixe assar até dourar.
5. O tempo médio de preparo será de 15 minutos, dependendo do braseiro utilizado.
6. Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.
7. Depois é só servir. Bom apetite.