Bolo de doce de leite e coco caramelizado

Essa receita de bolo de coco com doce de leite com cobertura de coco caramelizado tem um sabor que é difícil esquecer depois que você prova, fica um cheirinho maravilhoso. O bolo é de coco e mega fofinho. Quanto melhor a qualidade do seu doce de leite mais gostoso fica seu bolo e o coco você pode usar fresco ou em flocos adoçados.

Como fazer bolo de coco com doce de leite?

Ingredientes:

• 225g de açúcar (1 e 1/2 xícara)
• 225g de margarina gelada (9 colheres de sopa)
• 3 ovos médios
• 225g de farinha de trigo com fermento (1 e 1/2 xícara)
• 1 pacote de coco ralado (50g)
• 1/2 vidro de leite de coco (100ml)

Cobertura:

Modo de preparo:

1. Bata a margarina gelada com o açúcar, em velocidade máxima, por 5 minutos até formar uma massa esbranquiçada.
2. Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater.
3. Depois de encorporar os ovos, adicione a farinha, o leite de coco e o coco ralado, batendo em velocidade mínima. Bata por alguns segundos. A massa fica cremosa, durinha e com uns gruminhos que são os pedacinhos de coco.
4. Unte uma forma de 22cm de diâmetro com furo no meio e coloque a massa, espalhe com uma colher, deixa a massa reta para que não cresça mais de um lado. Nunca coloque massa passando da metade da forma, por o bolo vai crescer e pode ficar cru dentro ou derramar.
5. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos ou até dourar. Não abra o forno antes de 20 minutos. Fure a massa com um palitinho, se ele sair limpo está pronto.
6. Desenforme e reserve.
7. Em uma frigideira grande coloque o coco em flocos e leve ao fogo baixo mexendo sempre até dourar. (coloque somente o coco sem nenhum outro ingrediente). Reserve.
8. Coloque o doce de leite em um recipiente e misture com o leite, coloque o leite aos poucos para não correr o risco de ficar muito mole pois alguns doces amolecem mais rápido, quando o doce estiver molinho pare de colocar leite. Se o seu doce ainda continuar duro mesmo depois de todo o leite leve ao microondas por 40 segundos ou ao fogo baixo até amolecer.
9. Derrame o doce molinho por cima do bolo e deixe escorrer.
10. Por cima do doce espalhe o coco caramelizado, deixe esfriar e sirva.

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