Coxinha com massa de mandioca

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Como fazer coxinha de mandioca?

Ingredientes:

• 500g de mandioca cozida
• 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento
• Sal à gosto

• 500g de peito de frango
• 1 dente de alho picado
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino à gosto
• 1/2 cubo de caldo de frango (opcional)
• 1 colher (de sopa) de colorau (opcional)
• 2 colheres (de sopa) de molho de tomate
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (de sopa) de margarina OU manteiga

Modo de preparo:

1. Faça primeiro o recheio: Corte o frango em cubos médios.
2. Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino, caldo de frango e colorau.
3. Coloque a cebola e a manteiga em uma panela de pressão, leve ao fogo e refogue a cebola até dourar.
4. Adicione o molho de tomate e frango, deixe dourar por fora.
5. como desfiar frango
6. Depois que o frango dourar por fora adicione água até cobrir o frango.
7. Tampe a panela, e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos.
8. Retire a pressão e desfie o frango.
9. Para a massa: Deixe a macaxeira esfriar, escorra toda a água.
10. Coloque em um recipiente, amasse bem e junte os outros ingredientes da massa, misture bem.
11. Unte as mãos com manteiga, pegue um pedacinho de massa, recheie com frango e modele a coxinha.
12. Em um recipiente coloque o ovo e em outro recipiente coloque a farinha de rosca.
13. Passe as coxinhas no ovo e depois na farinha de rosca.