Cheesecake de frutas vermelhas natalino

1. Triture bem o biscoito e depois misturar a manteiga derretida fazendo uma farofa úmida. Em uma forma de fundo removível você coloca essa mistura e preencher todo o fundo.
2. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos, depois retire e reserve.
3. Em um recipiente misture todos os ingredientes do creme, que devem estar a temperatura ambiente, e depois coloque essa mistura sobre a base de biscoito.
4. Encha um tabuleiro grande com água, e coloque a forma do cheescake dentro dele e leve ao forno a 170ºC por 2 horas. Para descobrir o ponto certo basta dar uma balançadinha na forma, quando as laterais estiverem firmes, mas o meio der uma balançadinha é porque ele está pronto! Aí você deve desligar o forno e deixar o cheesecake dentro dele por mais 1 hora, nessa etapa o forno desligado deve ficar com a porta semi-aberta. Depois leve o cheescake para a geladeira por no mínimo 8 horas.
5. Faça a calda meia hora antes de servir o cheesecake. Misture a geleia de frutas vermelhas com 75ml de água e deixe ferver. Desligue o fogo, espere esfriar, despeje sobre o cheescake e decore com as frutas.
6. Depois é só servir, se gostar da calda geladinha, leve à geladeira por 1 hora.

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