Moqueca baiana
Aprenda uma receita deliciosa de moqueca baiana e um pouco sobre o azeite de dendê.
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Essa mistura cozida deliciosa de peixe, camarão, azeite de dendê, leite de coco e mais alguns temperos é bem conhecida no Brasil inteiro e você provavelmente já ouviu falar.
A moqueca de peixe é originalmente feita numa folha de árvore coberta por cinzas quentes. A moqueca de peixe é um dos pratos preferidos da maioria dos baianos. É a mais conhecida como prato típico da Bahia, mais muitos capixabas insistem que a origem é no Espírito Santo, a diferença entre a moqueca de peixe baiana para a capixaba é a substituição do azeite de dendê pelo urucun.
Quem já provou alguma receita baiana sabe o sabor marcante do azeite de dendê, além de dar a sua cor típica alaranjada, dá um super diferencial em qualquer prato.
O azeite de dendê vem do dendezeiro que é uma planta onde dos seus frutos se tira o óleo de palma mais conhecido no Brasil como azeite de dendê.
Agora que você sabe um pouco mais do azeite de dendê, e você pode encontrar na maioria dos supermercados, vamos à receita, é bem fácil, eu aprendi na faculdade e as imagens são da que eu fiz na aula com o meu grupo.
A moqueca de peixe é originalmente feita numa folha de árvore coberta por cinzas quentes. A moqueca de peixe é um dos pratos preferidos da maioria dos baianos. É a mais conhecida como prato típico da Bahia, mais muitos capixabas insistem que a origem é no Espírito Santo, a diferença entre a moqueca de peixe baiana para a capixaba é a substituição do azeite de dendê pelo urucun.
Quem já provou alguma receita baiana sabe o sabor marcante do azeite de dendê, além de dar a sua cor típica alaranjada, dá um super diferencial em qualquer prato.
Imagem: atarde
O azeite de dendê vem do dendezeiro que é uma planta onde dos seus frutos se tira o óleo de palma mais conhecido no Brasil como azeite de dendê.
Imagem: tuasaude
Agora que você sabe um pouco mais do azeite de dendê, e você pode encontrar na maioria dos supermercados, vamos à receita, é bem fácil, eu aprendi na faculdade e as imagens são da que eu fiz na aula com o meu grupo.
Ingredientes:
- 2 postas de badejo ou robalo
- 100g de camarão sem casca
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 tomate grande bem maduro
- 80ml de leite de coco
- 2 colheres (de sopa) de azeite de dendê
- Sal à gosto
- Pimenta-do-reino à gosto
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 3 unidades pimentas de cheiro
- 3 colher (de sopa) de azeite de oliva
- 100ml de caldo de peixe (se você tiver um sache, dissolva meio sache em 100ml de água, OU você pode fazer um caldo de peixe colocando os resto do peixe e as cascas de camarão numa panela com água e deixando ferver, na hora de usar coe)
Modo de preparo:
- Lave as postas em água corrente. Em seguida, seque ou escorra e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.
- Corte o tomate, a cebola e os pimentões em rodelas.
- Tempere os camarões e refogue rapidamente com 1 colher (de sopa) azeite de dendê.
- Refogue a cebola e alho em 1 colher (de sopa) azeite de dendê.
- Arrume em camadas, alternando os aromáticos (cebola, pimentões e tomates em rodelas) e os frutos do mar (o peixe e os camarões), cubra com caldo de peixe e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até levantar fervura.
- Quando levantar fervura, adicione o leite de coco e o resto do azeite de dendê.
- Cozinhe por mais 5 minutos ou até que esteja macio ao toque do garfo.
- Acrescente sal se necessário, por último acrescente pimenta de cheiro picada e sirva.
Informações
Tempo de Preparo:
Tempo de Cozimento:
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo:
Tempo de Cozimento:
Rendimento: 6 porções
Avaliação: 4,8 estrelas
Votos: 28
Votos: 28
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Atualizado em:
8/10/2015
| Categorias:
1receita
almoço
Peixes
Pratos
Receita Testada
Postado por:
Amando Cozinhar
