Cheesecake de limão fácil

Veja também:

Como fazer cheesecake de limão?

Ingredientes:

• 250g de biscoito maria triturado (aprox. 2 pacotes e 1/2)
• 8 colheres (de sopa) de manteiga sem sal (aprox. 130g)

• 1kg de cream cheese
• 1 e 1/4 de xícara de açúcar
• 3 colheres (de sopa) de raspas de limão
• 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (de sopa) de amido de milho
• 1/3 de xícara de creme de leite
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• 1/2 xícara de suco de limão

• Chantilly pronto (opcional)
• Rodelas de limão

Modo de preparo:

1. Em recipiente misture o biscoito triturado e a manteiga.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, de 30cm de diâmetro com a mistura de biscoito e reserve.
3. Em uma batedeira, bata o cream cheese até ficar liso. Adicione as raspas de limão e o açúcar, misture bem.
4. Adicione o extrato de baunilha, amido de milho e o creme de leite e mexa até combinado.
5. Adicione os ovos e as gemas uma de cada vez, batendo sem parar. Junte o suco de limão.
6. Coloque essa mistura na forma, espalhando por cima da mistura do biscoito.
7. Como vamos assar em banho-maria, cubra a parte de baixo  e as laterais da assadeira com papel alumínio, para garantir que não irá entrar água no seu cheesecake.
8. Asse em banho-maria, no forno pré-aquecido à 180ºC, por 1 hora.
9. Retire do forno, deixe esfriar, e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
10. Decore com chantilly e rodelas de limão.