Rogel de doce de leite com merengue

Massa

• 225 gramas de farinha de trigo
• 60 gramas de manteiga sem sal fria
• 60 gramas de vinho branco seco
• 4 gemas

1. Coloque a farinha em uma superfície, faça uma cova ao meio.
2. Coloque a gemas, a manteiga e o vinho no centro da cova.
3. Vá trazendo a farinha de fora para dentro, até misturar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por 10 minutos.
4. Enfarinhe uma área de trabalho e abra a massa o mais fino possível.
5. Corte a massa em rodelas.
6. Fure o disco com o garfo para a massa não inchar e criar bolhas.
7. Asse até dourar, em forno pré-aquecido à 200ºC. (é muito rápido)

Merengue Italiano

• 100 ml água
• 250 gramas de açúcar
• 10 claras de ovos

1. Leve a água e o açúcar em uma panela para ferver, fogo baixo e mexa sempre.
2. Em outra vasilha, bata as claras em neve em bicos moles.
3. Quanto estiver no ponto, continue a bater e vá derramando a calda bem devagar.
4. Bata até o merengue esfriar.

Recheio

• 400 gramas de doce de leite

Montagem

1. Coloque o disco de massa no prato que irá servir.
2. Coloque um pouco de doce de leite bem no centro do disco.
3. Coloque o outro disco e aperte suavemente para do doce de leite escorre para as pontas.
4. Repita a operação até acabarem os discos.
5. Com um saco de confeiteiro e um bico, coloque o merengue italiano por cima de todos os últimos discos. Com um maçarico, queime levemente o merengue. Sirva.