Tortelete de limão

• 2 xícaras de farinha de trigo 
• 2 colheres (de sopa) de açúcar 
• 1 pitada de sal 
• 2 colheres (de chá) de fermento em pó 
• 7 colheres (de sopa) de margarina
• 2 gemas 
• 2 colheres (de sopa) de água gelada

• 3 ovos 
• Suco de 2 limões
• 1 e 1/2 xícara de açúcar 
• 250g de margarina

1. Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó.
2. Adicione a margarina e as gemas e misture com as pontas dos dedos.
3. Junte a água e amasse até formar uma bola.
4. Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
5. Forre o fundo e as laterais de forminhas de fundo removível com a massa e fure-as com um garfo. Leve para assar por aproximadamente 10 minutos.

1. Num recipiente, bata os ovos, junte o suco de limão, o açúcar e a margarina.
2. Leve ao banho-maria, em fogo baixo, sem deixar que a água ferva e mexa sem parar até formar engrossar levemente.
3. Tampe e leve ao freezer por 15 minutos.

1. Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, o açúcar e as raspas de limão.

Montagem:

1. Coloque o recheio sobre a massa (sem desenformar), e a cobertura sobre o recheio.
2. Polvilhe raspas de limão e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até o merengue dourar.
3. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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