Pavê de abacaxi com côco

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite 
• 1 vidro de leite de coco 
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 3 gemas 
• 3 colheres (sopa) de amido de milho 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 1 lata de abacaxi em calda escorrido (reserve a calda) 
• 1 pacote de biscoito maizena 
• 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o leite com o leite de coco, o açúcar, as gemas e o amido.
2. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.
3. Retire do fogo e junte a baunilha, deixe amornar e acrescente o abacaxi picado (reserve duas fatias).
4. Em um refratário com 17 x 27 cm, monte o pavê com os biscoitos levemente passados na calda do abacaxi, o creme e  parte do coco.
5. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas.
6. Decore com o coco e o abacaxi restantes e sirva em seguida.